Sesión de pocos movimientos la del 16 de agosto en la Lonja de Salamanca sólo rota por la subida del ibérico, las terneras, los lechazos y el garbanzo pedrosillano.

España en el segundo país de la Unión Europea (UE) -tras Dinamarca- que puede acceder a este mercado. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente anunció que estarán disponibles “en los próximos días” tanto la lista de establecimientos autorizados por el Ejecutivo mexicano -por el momento son una docena-, como el modelo de certificado veterinario.

Los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre sacrificios de animales correspondientes al mes de mayo muestran como, en los cinco primeros meses del año, la producción de carne ha crecido en las cuatro principales ganadería: porcino, ovino, vacuno y aviar.

Con una asistencia de 2.288 cabezas de vacuno al mercado de Salamanca, la estabilidad se mantiene en el bovino, solo rota por las hembras para cebadero, que se pagan a 431 euros la unidad. Por lo que se refiere al vacuno destinado a sacrificio, semana sin suficientes movimientos de compraventa como para alterar el precio.

Comentario: El mercado de porcino alemán ha mantenido precio, si bien registra una cotización muy por encima (concretamente 26 céntimos más) de la constatada la misma semana en el año precedente. El buen ritmo de la exportación ha compensado sobradamente la reducción de demanda que se registra en estas fechas. Dinamarca y Bélgica también han repetido precio.

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